Description
La gélose glucosée biliée au cristal violet et au rouge neutre est utilisée pour la recherche et le dénombrement des entérobactéries dans les produits alimentaires (les produits laitiers, les viandes, les charcuteries…). Le principe du milieu repose sur l’aptitude des entérobactéries à fermenter le glucose. Le milieu est rendu inhibiteur vis-à-vis des bactéries à Gram+ et certaines bactéries à Gram- par la présence simultanée du cristal violet et des sels biliaires. Le rouge neutre est un indicateur de pH.
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