Description
Le polysorbate 80, nommé également tween 80 ou E433, est un additif fabriqué à partir du sorbitol. Agissant comme un agent de texture, le polysorbate 80 est également un stabilisant, un épaississant de synthèse et un émulsifiant. Le Tween 80 est utilisé pour la détermination de l’activité estérase dans les cellules bactériennes.
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